IL MONFERRATO DI MONDO: UN MONDO DI ECCELLENZE Il Monferrato e la piana del Po
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Azienda agricola Ardizzina

Azienda agricola Ardizzina

L'azienda Agricola Ardizzina, attiva dal 1890, é stata creata a Frassineto Po nel 1924 da Alessandro Costanzo e da allora si sono succedute quattro generazioni.
I terreni sono situati ai margini del Parco Naturale del Po, ai piedi delle meravigliose colline del Monferrato casalese.

Dal 2010 é disponibile la nuova struttura, vicina al casello autostradale
di Casale Monferrato sud (A26) dove una caratteristica cascina ottocentesca
può ospitare clienti e amici offrendo loro la stessa ospitalità di sempre e,
in più, uno spaccio di vendita diretta dai Produttori ai Consumatori non solo
dei Risi pregiati e dei Cereali Ardizzina, ma anche di vini DOC, verdure fresche, pasta bio, confetture, formaggi e altre specialità agricole tipiche in collaborazione con la Cooperativa AgriNoi composta esclusivamente da produttori agricoli del Monferrato.

Gli ospiti sono accolti da Paolo e Matilde Costanzo, sempre disponibili ad illustrare i metodi di coltivazione, le varietà, le fasi di lavorazione e i segreti per cucinare risotti imbattibili.

I risi

I Risi dell’Ardizzina vengono coltivati nel rispetto della Direttiva Agroambientale CEE 214.1 con metodi a basso impatto ambientale e in risaie di proprietà irrigate con acqua pura di pozzo.
La lavorazione, molto leggera, avviene secondo il metodo artigianale della pilatura a pietra e in piccole quantità alla volta, in modo da conservare al massimo il sapore e i principi nutritivi del riso naturale.

I risi coltivati:

  • - Carnaroli (Superfino)
  • - Baldo (Superfino)
  • - Arborio (Superfino) varietà Japonica
  • - Nero Venere
  • - Rosso Corallo
  • - Fragrance varietà Indica

Le farine

  • - Farina di polenta: farina di mais Belgrano integrale
  • - Farina di mais Pignoletto Rosso integrale
  • - Polenta Taragna con grano saraceno
  • - Polenta Fioretto
  • - Polenta con porcini
  • - Farina di Riso
  • - Farina di Farro integrale

I primi piatti

  • - Minestrone di 14 tipi di legumi (miscela bilanciata su ricetta esclusiva di legumi e cereali sanza altre aggiunte)
  • - Zuppa di Farro